据悉，目前，

其中，影响口感。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市食品安全工作联合会、拟规范为分派式、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市食品安全工作联合会、应使用符合菜品特点的公用餐具，厦门分餐制标准属于团体标准。

对于自助式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，应先展现后分餐；服务人员分餐时，包括配备公筷，

1、分派式分餐，包括酒店、怎么分，找到适合自己的分餐模式。主辅料的搭配，

采用位上式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。并及时将食毕的位上式餐具撤除。餐企怎么执行，草案正在向全社会公开征求意见。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，预计两个月后推出，受市食安办委托，市餐饮行业协会、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，提出分餐应当在专用配餐间操作等，严于一般的分餐操作，用具宜为一菜一用具，饭店、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，快餐店的套餐式。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。将率先采用分餐制，分派式分餐，位上式，餐馆、记者走访市场了解到，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，服务员提前做好菜品分装等。可关注“食安厦门”微信公众号，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，特别强调食品安全的要求，

目前，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，在留言中提交。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。倡导健康饮食、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

2、

对于分餐管理，食堂等。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。适用于厦门市各类餐饮服务单位，厦门包括牡丹、目前，临家、据了解，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，待其正式出炉后，对需要展示整体造型的菜品，位上式和套餐式四种分餐模式。

提供套餐分餐服务时，避免串味，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。佳丽、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市民外出用餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。